Boudewijn Klosse (1996) is sensorisch wetenschapper en streeft ernaar om gastronomie als een integraal en betekenisvol concept neer te zetten. Volgens de Dikke Van Dale is gastronomie “de kunst van lekker eten en drinken” – maar is het niet veel meer dan dat? Gastronomie is de geïntegreerde wetenschap van smaak en proeven, in relatie tot de herkomst, productie, bereiding én culturele betekenis van voedsel. Een creatieve expressie die, tijdens het eten, alle vijf de zintuigen aanspreekt. Gastronomie en kunst hebben iets belangrijks gemeen: het gevoel dat ze oproepen is vaak lastig met woorden te omschrijven. Tijdens de kunst-wijnpairing tours worden die twee werelden op verrassende wijze met elkaar verbonden.
0 Thoughts on Boudewijn Klosse